建盏分为敞口撇口敛口和束口四大类

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建盏多是口大底小，有的形如漏斗；且多为圈足且圈足较浅，足根往往有修刀（俗称倒角），足底面稍外斜；少数为实足（主要为小圆碗类）。造型古朴浑厚，手感普遍较沉。建盏分为敞口、撇口、敛口和束口四大类，每类分大、中、小型；小圆碗归入小型敛口碗类。
①敞口碗：口沿外撇，尖圆唇，腹壁斜直或微弧，腹较浅，腹下内收。浅圈足。形如漏斗状，俗称“斗笠碗”。常见中、小型碗，偶见大型器 ）。


②撇口碗：口沿外撇，唇沿稍有曲折，斜腹，浅圈足；可分大、中、小型。此类碗大型器比例相对 其他类碗 较高，鹧鸪斑，但成品率低，尤显名贵；中、小型器较常见 ）。
③敛口碗：口沿微向内收敛，斜弧腹；矮圈足，挖足浅；造型较丰满。常见中、小型器，小型器比例较高，有的为圆饼状实足 ）。④束口碗：撇沿束口，腹微弧，腹下内收，浅圈足，口沿以下约1—1．5厘米左右向内束成一圈浅显的凹槽，作用在于斗茶时既可掌握茶汤的分量，又可避免茶汤外溢，该凹槽俗称“注水线”。此类碗腹较深，器型整体较饱满，手感重；常见中、小型器，中型器比例较高，为建盏中最具代表性的品种，也是产量最大的建盏之一，出土或传世品最多 ）。



建盏都用正烧，故口沿釉层较薄，而器内底聚釉较厚；外壁往往施半釉，以避免在烧窑中底部产生粘窑；由于釉在高温中易流动，故有挂釉现象，俗称“釉泪”、“釉滴珠”。这是建盏的特点之一。建窑黑釉是一种析晶釉，属于含铁量较高的石灰釉，因此，具备烧成黑釉的基本条件；同时，石灰釉黏性强，其最大的特点就是在高温中容易流动，所以，建盏外壁底部往往有挂釉现象，而器物口沿釉层较薄，呈褐红色，有的近似芒口。
　　建窑黑瓷的胎质基本特征为：截面色黑或灰黑、黑褐，此为含铁量较高所致；胎骨厚实坚硬，叩之有金属声，俗称“铁胎”，手感厚重；含砂粒较多，故胎质较粗糙，露胎处手感亦较粗。从烧成工艺分析，建窑黑瓷为高温烧成，若胎土淘洗太细，则器物易变形。正由于建窑黑瓷中的建盏胎体厚重，胎内蕴含细小气孔，利于茶汤的保温，适合斗茶的需求，所以，在宋代成为最上乘的茶具之一。
这样有名的宋代建盏，当时已由留学我国的日本禅僧们带回国而传建盏(11张)到国外。日本古籍亦有青兔毫、黄兔毫、建盏、建州垸等记载。15世纪以后，他们把建盏及黑釉器讹称为天目；今天“天目”已成为黑釉一类陶瓷器的国际通用名词。
　　传世的建盏以日本最多，其中宋代的“曜变”、“油滴”等四只建盏已被定为日本国宝，是稀世之珍，极受重视，免毫盏反居次位。除日本外，美国许多著名博物馆也有建盏的收藏，由于J.M.普鲁玛曾调查过水吉的窑址，故密西根大学有较多的样品收藏。当然，我国故宫博物院、上海博物馆和他处也收藏有建盏的宝贵样品，然而目前最大的宝藏之一似乎可以认为是未经多少发掘和清理的建窑古窑址。

与斗茶结缘
　　说到建盏，自然要联想到“斗茶”。
　　中国的饮茶习俗具有悠久的历史，自汉唐时代以来已十分盛行。入宋以后，此风尤盛。当时最为流行的是“斗茶”，这是一种比唐代煮茶更讲究的品茗艺术。宋代宫内崇尚这种饮茶方式，宋徽宗赵佶常与王公贵族和臣僚们“斗茶”，上行下效，风靡全国。
　　“斗茶”之法讲究茶质、水质和技艺。为了创造最佳的斗茶效果，不仅需要茶品好，技巧娴熟，而且需要优质的茶盏。所谓“好马配好鞍”。《茶录》说“茶色白，宜黑盏。”这种斗茶，黑白分明，一目了然。所以斗茶家们都对黑釉茶盏(碗)情有独钟，皆因建盏最适合“斗茶”。首先，建盏的外观具有典型的民族风格和浓郁的东方艺术色彩，似为“鬼斧神工”之作，具有很高的观赏价值。其次，建盏造型别致，边薄底厚，胎骨厚重、坚硬，具有良好的保温性和隔热性。当地百姓至今流传一种说法：三伏天用建盏盛菜越宿不馊。因此，正如《茶录》所云：“建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”其三，建盏口大足小底深，盏口面积大，可以容纳更多的汤花且便于观赏，而足小底深，易于茶渣沉淀和倾渣，以免影响茶色。建盏的诸多优点使其他窑场生产的茶盏大为逊色，因此成为宋代最上乘的“斗茶”用具。

世界上最大的龙窑
　　宋亡元兴，饮茶风俗改变，加上战乱频繁，一代名瓷遂从兴盛走向衰亡，工艺终致失传。在旧中国，“建窑”遗址屡遭破坏，时有奸商勾结当地豪绅，诱惑农民盗掘古盏，收运到上海或日本。
　　新中国成立后，国家十分关心“建窑”的研究工作。国家文物考古队、华东文物考古队、福建省博物馆和厦门大学，都先后有人到建阳古窑址考察和发掘。
　　1981年春，建阳瓷厂技术人员与省轻工研究所、省博物馆等专家经过上百次试验，终于烧制出一批兔毫斑纹的仿古建盏。经专家鉴定，这些仿古产品不仅质似，而且形似、神似，黑釉瓷终于重现光彩。近年来，由粟金旺等人成立的星辰天目陶瓷研究所研制出的油滴、兔毫系列产品还在全国百花工艺展会上获奖，并荣获省科学进步二等奖。
　　宋代“斗茶”成风，文人咏茶成趣，对建盏推崇备至，客观上刺激了建盏的生产。据传，在宋代年间，建阳市水吉池中、芦花坪一带曾有百条龙窑。迄今，人们可在12万平方米的古窑址看到遗弃下来堆积如山的瓷器、半成品和盛盏烧制用的陶罐，足见当年的盛况。据考古学家发现，宋代建窑的窑炉长度多在70米以上，多条窑炉长度超过百米，其中编号90SJY3长达135.6米，为国内已知最长的古代龙窑，亦堪称世界之最，一窑的产量就高达10万件，令其他窑场自叹不如。
“建盏”乃无上神品
　　“建窑”是我国南方的著名瓷窑，宋元时期为全国八大名窑之一。这里生产的黑釉瓷器，主要是一种底小口大、形如漏斗的小碗，俗称“建盏”。
　　建阳市建盏陶瓷研究所所长阙梅娇女士告诉笔者：“建窑出产的黑釉瓷产品主要以曜变、金兔毫、银兔毫、油滴、鹧鸪斑纹为主。这些斑纹人工无法控制，完全是在烧成中根据不同炉温而自然形成的。其中曜变斑纹光彩夺目，异常绚丽，在建盏中最为珍贵。在当时人工传统烧制时，往往烧制几十万件中，才能偶然得到一、二件曜变斑建盏，迄今仍未能成功复制。”
　　目前世界上仅存的三件曜变斑建盏，均珍藏在日本静嘉堂博物馆，被视为“国宝”。据日本公元1511年出版的《君台观左右账记》史册里记载：曜变斑建盏乃无上神品，值万匹绢；油滴斑建盏是第二重宝，值五千匹绢；兔毫盏值三千匹绢。从这里不难看出，建盏烧制出的黑釉碗盏，其价值高得令人瞠目。

黑釉瓷器以其精美绝伦、变幻莫测的纹饰，当今依然吸引着众多文物鉴赏家、考古学家、收藏家的眼球。前些时日，一块仿制的普通兔毫黑釉瓷盏在杭州拍卖，竞拍价高达上万元。西沙群岛出水的一块古建窑瓷盏，在西欧珍宝市场上，售价高达20万美金。阙梅娇所长告诉笔者：春节前夕，她接到深圳一家客户的订单，一块仿古兔毫建盏在港澳市场售价可逾千元和数千元不等。而今，即便在建阳市仿古街交易市场里，各家店铺场出售的各种斑纹的建盏，一般售价都在上百元乃至几千元不等。

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关于建盏的六大不可思议

今天简单总结下

一、一国之君为建盏代言

宋徽宗赵佶（1082-1135），宋朝第八位皇帝，在位26年（1100-1126)。他一生爱茶，并著有《大观茶论》，极大的推动了宋代斗茶文化的发展。

宋徽宗在《大观茶论》中说到斗茶所用茶盏，直指斗茶须用“盏色青黑、玉毫条达”的建盏，却只字未提宋代五大名窑及其他窑口。由此可见，宋徽宗在当时已经将建盏作为斗茶第一茶盏，并亲自为其代言。

二、如同树叶，每只建盏都是孤品

建盏制作被形象称为“土与火的艺术”，在前期的瓷土制作、成形、釉水配制、上釉等充满工艺师手工痕迹的工序之后，就进入烧制环节，这个环节工艺师不能直接控制，而是通过控制窑炉的温度来控制火候，从而影响最终的烧制结果。我们可以想象结果是充满不确定和未知的，进窑的时候怀着满满的期待，希望烧出满意的作品，有时候遂愿了，有时候由于前后温度控制不好，虽然只差一点点，但出来的结果不甚满意，甚至一整窑全部烧坏了。所以，我们应该珍惜手中每只精品盏，因为它们是工艺师的心血，也是来之不易的。

世上没有两件完全相同的建盏，即使粗看斑纹一样，但细辨之下必有长短、粗细之分。因为建盏的斑纹是“窑变”天成，非人力可以左右的，所以说建盏的每个个体都是不可复制的艺术品，每一件建盏都是世上独一无二的绝品！

三、建盏对日本茶道起了关键性的作用

宋代是中国陶瓷业极为发达的朝代，除官窑外，更有著名的汝窑、钧窑、哥窑等等，均代表了当时陶瓷工艺的最好水平。而且海运与贸易也异常繁荣，所以许多宋瓷也被海外接受与欣赏。而建窑建盏，以其多样性的工艺与釉料的运用与创造，丰富了宋代瓷器的种类。建盏后来传入日本，其实不仅仅是作为一只茶器或者说一件工艺品，更因为其禅茶文化的内涵，对于日本茶道的形成起到了关键性的作用。

目前，日本官方认定的国宝级文物中，瓷器只有14件，有8件是中国瓷器，8件中有4件是宋代建盏，含3件曜变盏，1件油滴盏。

四、宋代建盏竟含硬磁材料

“卡时代”最害怕什么？消磁。有什么材料能一劳永逸地摆脱消磁烦恼？上海科学家首次在宋代建盏标本中发现了一种罕见的高纯度硬磁材料--epsilon-Fe2O3，它极难被消磁，在高密度数据存储方面可能具有诱人的应用前景。

epsilon-Fe2O3是氧化铁家族中“神秘莫测”的一位：在自然界中极为罕见，这种材料在1934年被首次发现后，其晶体结构直至近10年才被确定。但它的硬磁性魅力，始终牵引着科学家的心弦。原来，高纯度的epsilon-Fe2O3极难被消磁。这种材料不仅可用在信用卡磁条上，还可在研发更快更节能的计算机、存储量更大更便宜的存储介质以及高速无线通讯等领域大显身手。

戏剧性的是，李伟东和刘志等人意外地在1000年前的宋代文物建盏中，发现了梦寐以求的高纯度大尺寸epsilon-Fe2O3晶体。他们首次在银色油滴中发现了罕见的高纯度epsilon-Fe2O3晶体--这些晶体的纯度和尺寸，为目前人工制备条件所难以达到。（摘自《文汇报》 2014-08-27 02版）

五、曜变盏成为陶瓷界未解之谜

曜变天目的斑纹特点：在黑釉中浮现着大大小小的斑点，围绕这些斑点周围有红、绿、蓝等色彩光晕在阳光下闪耀着。其艺术成就，是不少匠人仰之弥高、钻之弥坚的绝顶高峰。曜变的烧成原理至今是未解之谜，令世界各地的许多陶瓷学家、陶艺师魂牵梦萦。

六、堪称世界之最的龙窑

二宋时期，建窑最长的龙窑达135.6米，窑宽1-2.35米。依山而建，头尾高差28.65米。堪称世界之最。有学者研究称一窑可达10万件。可见当时装窑是何等繁忙热闹，出窑又是何等壮观。因为其窑道太长，势必窑火不匀，废品自然也就多。同样，因其窑道长、窑火不匀也造就了一些不可思议的精绝产品。建窑产品的釉色之丰富、窑变之怪异，非一般人能想象。

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[size=0.8]建盏的品相等级是很难界定的，一来没有一个权威的参照标准，二来建盏追求的是千变万化的斑纹，但业界一直也有品相等级的说法，等级由高到低依次为——极品，精品，一级品，二级品和普品，剩下的就是次品了。

[size=0.8]极品盏
[size=0.8]特征：器型极其圆整，斑纹分布极其均匀美观，斑纹形态极其优雅（非常接近鹧鸪鸟的形态），且析晶效果完美（析晶效果是指斑纹的立体感，金属质感以及整体的色泽）。概率在万分之一左右。

[size=0.8]精品盏
[size=0.8]特征：器型非常圆整，斑纹分布非常均匀美观，斑纹形态非常优雅，且析晶效果很好。精品率为5%以下（电窑一炉大致放20个盏，得精品1个或者没有）。

[size=0.8]一级品盏
[size=0.8]特征：器型圆整，斑纹分布均匀，斑纹形态和析晶效果较精品稍逊一筹。一级品率大致在10%左右。

[size=0.8]二级品盏
[size=0.8]特征：器型基本圆整，斑纹分布不够均匀，斑纹形态和析晶效果一般。二级品率大致在20%左右。

[size=0.8]普品盏
[size=0.8]特征：器型基本圆整，只有三分一或二分之一左右纹路，口沿处没斑纹，斑纹形态一般，析晶效果差。普品率一般在50%以上。

[size=0.8]次品盏
[size=0.8]特征：剩下的几乎都是次品建盏，一般是变形、胎裂、跳釉、流底、死口、温度过高或高低、阴阳面等等。
[size=0.8]上述成品率数据为成熟的师傅们烧制稳定期的数据，但真实的情况还没这么乐观，经常连续半个月莫名的没有一个成品，所以真实的成品率是更低的。当然，每位工艺师的成品率是不一样的，数据不涵盖其他工艺师。

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八类建盏特色

建盏是宋时风靡全国的著名茶盏，为宋朝皇室御用茶具。建盏都用正烧，故口沿釉层较薄，而器内底聚釉较厚。外壁往往施半釉，以避免在烧窑中底部产生粘窑。建盏的八个种类分别是：金兔毫盏、银兔毫盏、供御款的褐色兔毫盏、黑盏、蓝盏、鹧鸪斑盏、油滴釉盏、曜变天目盏。这些建盏均是青黑泛蓝色的黑胎，口径、足径、高度大致相同，全部釉面温润，似婴儿肌肤微汗的感觉，宝光柔和。这八类建盏胎料一致，只是施釉不同，方致各有特色。 现在博物馆和收藏界多是褐色兔毫盏和黑盏，而鹧鸪斑盏、油滴釉盏和天目曜变盏只有日本人收藏几只，银兔毫盏罕见，蓝盏只有记载。

一、金兔毫盏

图片中的兔毫盏口径为13厘米，高7厘米。兔毫盏釉面莹润，底釉为蓝色亮釉，面釉是黄褐色釉，宝光柔和。黄褐色的釉在高温下顺着蓝釉垂流向下，随着温度的减弱而停滞，出窑即成为“金兔毫盏”。制作时先施蓝釉为底釉，再以少量的黄褐色釉涂在碗口，高温下黄褐色釉稀释流淌，逐成“兔毛”状态。这两次施釉均施于生坯上，在严格掌握温度的情况下才烧成的，温度高了或者低了都不能烧成兔毛状态。带“供御”款的那只金色兔毫美丽，金条柔长细蜜，当为专供皇家制作的金兔毫精品。

金兔毫盏

二、银兔毫盏

银兔毫是比较罕见的一种珍贵茶盏，宋徽宗所说的“玉毫条达者为上”即指这种盏。银兔毫茶盏的用釉独特，是在蓝釉上部施一种银色的釉。为防出现铁褐色，施釉之前在生坯上涂一层含铁分子少的化妆土。由于釉料配合技术失传，今人未能仿制。其它制作过程与金兔毫相同，但工序更为细致，成品殊为可贵。

银兔毫茶盏

三、带供御款的褐色兔毫盏

带供御款的褐色兔毫盏由于是为皇室制造，用工更为精细。先在生坯上上一层黑釉，再于黑釉上部涂一种独特的酱色釉。在湿胎碗底用竹刀刻出“供御”二字，笔画上有压刀泥和毛刺。

供御款的褐色兔毫盏

四、黑盏

黑盏是最普通的民用盏，存世量大。胎泥粗糙，制作简单。它是在生坯上只挂一层黑釉烧制，口沿和盏外釉下可见釉薄处所露的褐色铁锈。这种铁锈与上述金、银兔毫口沿的褐色不一样的。釉的颜色是铁与黑釉结合的颜色。釉面温润如玉，有肌肤出汗的感觉，手指写字，永不干涩。

黑盏

五、鹧鸪斑盏

鹧鸪斑盏制作难度极大，成品极少。鹧鸪斑盏需要在生胎上刷一层特殊的黑釉入窑烧制，但烧制技术要求特高，温度相差几度都不能成形。它们象似一种有生命的生物体，所谓“鱼找鱼，虾找虾”，找到以后又各自划分自己的势力范围，高温下聚合的独特的釉浆两两斜斜相靠却不能溶为一体，独立却相邻互不侵犯。它们之间的缝隙只有零点零几毫米。至于那独立的较大的“鹧鸪斑”更是美幻无穷。放大镜观察，那诞生的千万个“鹧鸪斑”点每一枚都是一幅绝妙的山水人物画。

鹧鸪斑盏

六、油滴釉盏

油滴釉是建盏名盏之一，很少有见传世品。有的建盏都是生胎上刷黑釉或蓝釉为底色，而釉滴釉和鹧鸪斑釉一样是在生胎上刷上一层独特的釉。这种釉在高温之下某种分子聚合而成为“油滴”状态，这种油滴是在表面釉层中形成的。前二幅图片是建窑油滴釉盏，后二幅图片是华北油滴瓷器。建窑“油滴”并不浮在釉层表面，是浮在釉层之中，是在釉的光膜之下。华北油滴分为两层，表面上的“油滴”呈雪花状态，用砂纸打磨后在釉层中隐约可见釉中的“油滴”。这两种不同的“油滴”是各用不同的釉而产生的。它们与建窑其它茶盏表面所用黑釉不同，但均在高温状态下釉汁不流动，口沿不脱釉，底缘不滴釉。

油滴釉盏

七、曜变天目盏

中国没有曜变天目盏，日本有几只作为国宝收藏。曜变天目盏其实与其它建盏一样，用黑釉铺底在生胎上，点缀一些含有某种成分的釉，在高温下所产生的窑变。这种窑变色彩多呈蓝色，掺杂黄绿色，在特殊的光照下显得妖娆美丽。这盏并不神奇，但它的绝妙窑变却值得研究。建盏底釉有些是施蓝釉的，曜变天目盏特点是“天目”呈蓝色，因底釉的成分含有某种蓝的元素，在高温下那种元素被淡化了却又淡化得不均匀，所以出现了象眼睛一样的图案。这种盏和其他盏不同处还在于它是特高温烧成的，烧成温度大约在1330度以上。

曜变天目盏

八、蓝盏

建窑蓝盏只见记载并无实物。蓝盏是“青出于蓝而胜于蓝”时的边缘上的。那蓝蓝得深切，蓝得深邃。更为神奇的是盏内盛上水即见盏底一片金珠，所以也称为“金珠蓝盏”。在修净的生胎上施以厚厚的蓝釉入窑烧制，火候过了“玉条”被熔化了才现出蓝盏本色。因天下无二，这蓝盏亦给人以一种神秘以致惆怅。

蓝盏

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建盏的釉色可以分为几种？

建盏的釉色极其丰富，但名称和归类却略显混乱，从宋代史料上看，只有兔毫、鹧鸪斑两种专称，至于曜变、油滴、灰被等词均源于日本。武夷建盏结合文献资料，对建盏釉色进行系统分类，以期条理明晰，简约易读。如若有不正确的地方也请指正。

釉色分类采取宜粗不宜细原则：

乌金釉特点明显，但一直被忽视，故放在第一位。

兔毫只就颜色进行分类，至于剑毫、丝毫、斑毫等表现花纹状态的不作细分。

鹧鸪斑即油滴，曜变亦属于鹧鸪斑，文中不作详述，日后单独撰文。

根据以上原则，将釉色总分为：乌金、兔毫、鹧鸪斑、杂色釉四种。

乌金釉

乌金釉即纯黑釉，宋徽宗《大观茶论》记载：盏色贵青黑，建窑乌金釉的特点是黑中泛青，釉内散布状若芝麻大小的金色或银色结晶斑点，故名乌金。

它摆脱了前代黑釉的呆板干涩，釉水肥润、面多光泽，表现出一种端庄素雅的美感，这深合了宋人的审美意趣。其釉面表层或隐约开片，或是口沿一圈短毫，不一而足：

国家级建盏大师孙建兴的此款乌金蓝釉盏，釉色极美。釉面斑纹自然形成，变幻莫测，绚丽多彩给人以质朴的美感，具有典型的民族风格和浓郁的东方艺术色彩，深得海内外收藏家的青睐。

▲建盏大师孙建兴，乌金蓝釉盏

兔毫釉

谈及兔毫，只忆宋徽宗云：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”此外，藏友们对兔毫的了解又有多少呢？

因花纹形状犹如兔子身上毫毛一样纤细柔长，故得此名。日本则称为禾目天目，禾目即是水稻的叶片，如论意象，兔毫之名更富动感与变化。

兔毫釉是建窑最具代表性的品种，存世量也最多，颜色变化丰富，有金、银、异毫等几种。宋代文人雅士对兔毫也几多吟咏：

金兔毫

北宋大诗人黄庭坚《西江月》：“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤，无因更发次公狂，甘露来从仙掌”，金丝宝碗指的就是金兔毫。

真正的金兔毫是指兔毫中金光闪烁，光泽很强那一种，但在实际使用过程中，表面光泽容易失去，能保存完好至今的不多。褐色的兔毫倒较为多见，有些是在表面失去金光后变成褐色，现都归入金兔毫之列。

银蓝兔毫

南宋陆游《村社杂书》：“东山石上茶，鹰爪初脱韝，雪落红丝磑，香动银毫瓯。”，银毫即是银兔毫。

和金兔毫一样，银兔毫也应是银光闪烁，光泽感强的那一种。但其中银光失去或是在釉表之下比较隐约的即呈玉白色。

银兔毫中还有一类泛蓝光者，多称蓝兔毫，是从银兔毫变化而来，也列为其中，不常见，比较珍稀。

兔毫盏的条纹形态以柔长为美，孙建兴老师此款银兔毫盏毫纹的分布不稀不紧，丝丝邻扣，条纹清晰可见且有三维立体效果，条纹从盏口延伸至盏底,实属收藏之选.

▲建盏大师孙建兴，银兔毫盏

异兔毫

《大宋宣和遗事》：“又以惠山泉、建溪异毫盏，烹新贡太平嘉瑞茶，赐蔡京饮之”中，对异毫盏有明确记述。

“异”乃不同常态，色彩或纹理，不同于常规兔毫。名称有铁锈斑、野兔毛、毫变等等，但共通之处就是纹理状态还是呈毫状，故归为兔毫之中。

总而言之，兔毫纹的颜色变化是由窑内“氛围”不同而形成，氧化氛围下易形成金兔毫，还原氛围多产生银兔毫，而异毫可视为“窑变”的结果。

兔毫是建盏的代表釉色，分银（含银蓝）、青、褐等多种色彩。兔毫之形态有长短、粗细等之分，色泽有金、银等之别。

鹧鸪斑

因类似鹧鸪鸟胸前羽毛上椭圆形的斑点状花纹，故名鹧鸪斑，日本称之为油滴。1998年，建盏界泰斗李达老师曾在 《陶瓷学报》上发表其论文《论鹧鸪斑建盏》中有附一张鹧鸪鸟的图如下：

▲鹧鸪鸟羽毛黑、银、黄三色层次分明

宋代提到鹧鸪斑的文献资料很多，如陶谷《清异录》：“闽中造盏，花纹类鹧鸪斑，点试茶家珍之”。和兔毫仅取形似的情况是一样的，根据颜色可分为金、银两种。

曜变从花纹表现形态上看，亦属于鹧鸪斑，只是釉表颜色更为独特。

曜变

“曜变”一词也是源于日本，“曜”指日光，曜变即是随着光的变化而发生色彩的变化。它是建窑最不可思议的品种，目前存世仅有3件完整器，均为日本国宝，还有半件残品，于2007年在杭州出土。

许多烧盏匠人的终极目标都是能复原曜变盏，陆金喜研发复原的曜变建盏，无疑是当今世界上最接近宋代曜变建盏特征的，这一点，已经得到了包括日本古瓷专家小林仁博士、福建博物院林忠淦研究员在内的业界方家的一致认定。

▲陆金喜曜变盏与杭州曜变残件细节对比

▲陆金喜束口曜变盏

此盏内壁油滴三五成群，每一个油滴都有光圈环绕，盏内蓝色与盏底黑色相衔接的位置，在自然光下，呈现出曜彩的金黄色，实是美不胜收。

金鹧鸪

北宋诗人黄庭坚《满庭芳》：“纤纤捧，研膏溅乳，金缕鹧鸪斑”中，即有对金鹧鸪这一品种的记载。特点是釉表的花纹呈椭圆形的滴状。从存世量来看，极为稀有。

银鹧鸪

建盏采用高温强还原烧制方法，银鹧鸪釉面看上去色如银铁，晶体质感强烈，兼有古朴与华丽之美。同时银色中多少都会略泛蓝光，这与当地釉石中所含发色的金属元素有关。

此外，鹧鸪斑的斑点或大或小，或疏或密，有的毫中带滴，有的零星几点。简言之，凡釉面形成斑点状（称滴状也可）的皆可归为这一类，如下图：

众所周知，为防止粘底，建盏通常施半釉，但杨敏老师在基于传统施半釉的基础上创新创作了一款施全釉的鹧鸪斑的古鸟作品。虽增加的烧制的难度，但也体现的其烧制技艺的高超。

▲建盏大师杨敏老师“古鸟”作品施全釉

此盏的斑纹犹如鹧鸪鸟的羽毛，黑底银壁黄斑，纹理清晰分明，盏外的斑纹层叠交错，其纹理便可观古风，乃复古上品。

杂色釉

除以上品种外，其他种类釉色均可称为杂色釉。这一类产品是在温度过高或过低情况下形成的，也有的复杂窑内氛围影响，非人力为之，无法控制，更不可预知。

▲杂色釉烧成的温度列表

武夷建盏在此试举柿红釉、茶绿釉、灰被釉三种：

柿红釉

深红色、紫红色、红褐色等褐色偏红色系为主釉面者，均称之为柿红釉。其釉面或纯净或有各种小结晶斑点，纯净者光泽也不是很强。一般认为柿红釉是由于烧制时温度过高形成的。

茶绿釉

绿茶之色，分黄绿、翠绿和墨绿，绿色映衬黑胎显得深沉而又别有一番意趣。在供御进盏类盏中茶绿釉占有一定比例。

▲吕竹兴茶叶末釉建盏作品

吕竹兴老师此款茶叶末釉盏，内壁玻化程度好，釉水活润，釉层均匀。随着光线的变化，盏内也在不断发生微妙的变化，耐人寻味。

灰被釉

这一类是指由黑灰到白灰变化的一个色系，黑灰色釉面犹如罩以白色薄纱，“灰被”一词源于日本，此说也比较形象，故给予引用。

以上均是根据宋代老盏标准进行的分类，现在制作的新盏斑纹和颜色都更加多样，总结出来的命名规则同样适用于新盏，藏友按图索骥可以，根据自己对釉色的理解自有赋予也无不可。

武夷建盏以解读宋式美学，倡导中式生活，传播建盏文化、礼茶文化为理念，主张至简优雅、享受智慧的慢生活，让更多的人了解建盏、喜

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新手必看——建盏快速入门
“民艺坊”之前的文章，主要面向对建盏已经产生兴趣、有一定了解的朋友。有盏友问道，跟完全不认识建盏的亲朋好友介绍建盏，该怎么说？好像一两句话也说不清楚。也无法很通俗地解释建盏为什么吸引人。
所以我们发布这篇文章，解答基础问题。如果没接触过建盏的朋友，能通过此篇文章，了解并喜欢上建盏，也是一种缘分。
1.建盏的前世今生
2.建盏特别的制作用料
3.哪种建盏器型更受欢迎
4.建盏的神秘釉色之美
5.简单四招轻松辨别真假建盏
6.选购建盏的四大技巧
7.建盏真的有毒吗
8.宋人是怎么用建盏“斗茶”
9.建盏喝茶有哪些神奇好处
10.掌握三招轻松养出七彩建盏
建盏入门知识一看就懂
建盏的前世今生
要了解一样东西，从它的历史文化了解。建盏，创烧于晚唐五代时期，兴盛于两宋，是宋时皇室御用茶具，因产自宋建州府建安县（建阳市水吉镇后井村一带），故称为建盏。它是黑瓷之代表，中国宋代八大名瓷之一。
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建盏是对建窑烧制而成的黑釉瓷的总称。两宋时期，由于斗茶风尚盛行，建窑烧制的精品专供宫廷使用，是黑釉瓷的代表性瓷器。这种瓷器在日本、台湾被称为天目釉。后井村当地人称建盏为乌泥盏、宝碗、黑碗、乌碗。
建盏珍品是在数千万以上的建盏中通过比较挑选出来的少数优品，是在宋代狂热斗茶这个背景下，耗费大量人力物力的过程中产生的，它们是真正土与火高难度结合的陶瓷产物。建窑生产现存日本东京静嘉堂的曜变天目是国际公认的天下第一名碗。国内许多博物馆和世界一些著名博物馆都收藏有建盏，是名副其实的世界陶瓷艺术的瑰宝。
2. 建盏特别的制作用料
坯泥选择：选取宋代建窑窑址（今建阳市水吉镇后井村）附近的原矿土作为坯泥，因为含铁量高，烧成后呈现“铁胎”特质。
釉料配制：选择宋代建窑所用的原矿釉石作为基本原料，再辅以当地的红土和草木灰等，球磨成浆，过滤备用。建盏入门知识一看就懂
建盏的烧制流程，要经过选瓷矿、瓷矿粉碎、淘洗、配料、陈腐、练泥、揉泥、拉坯、修坯、素烧、上釉、装窑、焙烧等 13 道工序。
要烧制一个好的建盏，成品率非常低，有时烧出一窑全是瑕疵品都有可能，可谓是千里挑一，更完美的要万里挑一。
做好一个精美而漂亮的建盏不仅要把握好上面的每一个环节，对温度的把控也极其重要。所以善待你手上的盏，因为这些是烧盏大师的心血。
3. 哪种建盏器型更受欢迎？
建盏造型的共同点是碗口大，圈足小，状似漏斗。业内根据口沿、腹部和底足的变化，将建盏分为束口、敛口、撇口、敞口四种类型。建盏入门知识一看就懂
每类还有大、中、小之分，其中中小器型居多。大型的器型口径在 15cm 以上，中型的口径在 11cm-15cm之间，小型的口径在 11cm 以下。下面我们来分别看一下。
01 、束口型
束口的特征：口沿曲折，外缘向内凹，内壁这相应形成一周凸圈（注水线）。
宋代斗茶用的就是束口盏，12.5 公分的束口盏为标准的斗茶器。从目前出土和传世建盏来看，也是束口盏的数量最多。而束口盏也是目前最主流的器型。建盏入门知识一看就懂
02 、敛口型
敛口的特征：口沿微向内收敛，整体造型呈丰满状。市面上常见的有禅定杯，般若杯、鸡蛋杯等。建盏入门知识一看就懂
03 、撇口型
撇口的特征：口沿外撇。盏腹有明显弧度。撇口盏比较具有观赏性。盏腹的线条和盏口是否向外延伸是区分敞口盏和撇口盏的关键所在。建盏入门知识一看就懂
04 、敞口型
敞口型的特征：外壁斜直，轻微有弧度。基本都是接近直线的。其实这种就是咱们经常说的“斗笠盏”，因为此类盏整体造型像极了斗笠，所以就形象的这么去叫了。
对于初识建盏的朋友，有时候会分不清敞口盏和撇口盏，有时候也容易把敛口盏和束口盏弄混。其实，掌握了每只盏型独特的特征之后还是很容易区分的。
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撇口盏和敞口盏区别：
首先看口沿：撇口盏口沿明显外撇，而敞口盏口沿没有外撇，比较利落；其次看盏腹：撇口盏盏腹有明显弧度，而敞口盏盏腹外壁斜直。
束口盏和敛口盏区别：
束口盏与敛口盏的区别在于敛口盏没有一圈内折凹槽俗称注水线。
4. 建盏的神秘釉色之美
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建窑釉色分为两大类:黑色釉和杂色釉。建窑黑釉在高温(1300 度)熔烧过程中，将单质铁从釉和胎里还原出来，根据窑内火候的高低和氛围变化，从而产生不同的花纹。这种花纹的产生难以预见,难以把握，使用同一种釉,但“入窑一色，出窑万彩”，这也是建盏的“天成”原则，如果加人不同的化学物质成份，就不是真正意义的建盏。
建盏黑色釉主要有乌金釉、兔毫釉、油滴釉。
杂色釉主要有柿红釉、茶叶末釉、青釉、龟裂纹釉、灰皮釉、灰白釉、酱色釉，都属于火候不够高，或者火候过高的产品。此外，还有彩虹斑、异毫盏、铁锈斑、虎皮斑等。
不同釉色的烧成，温度从低到高依次为茶末釉→乌金→油滴→兔毫→酱色→柿红。
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曜变是建盏中可遇不可求的宝物，说是“千年难求，万量无一”，是烧盏人梦中而又为之奋斗期待的东西。其实，“曜变”就是在黑色的底釉上聚集着许多不规则的圆点 ，圆点呈黄色，其周围焕发出以蓝色为主的曜眼的彩虹般的光芒，故而得名。
至今仅存的三件完整的曜变天目茶碗，全部收藏于日本，被日本称之为国宝，分别存于静嘉堂文库、京都大德寺龙光院和大阪藤田美术馆。
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兔毫釉
兔毫是建窑最典型且产量最大的釉色品种，宋人对于建盏釉色的喜好倾向以兔毫为主，这种倾向甚至使人们常以“兔毫盏”作为建盏代名词。 “兔毫”是在黑色底釉中透析出均匀细密的丝状条纹，形如兔子身上的毛发，兔毫中又根据颜色不同，分为“棕兔毫”、“金兔毫”、“银兔毫”“蓝兔毫”兔毫以细密、修长、清晰、碗壁内外都从碗沿到碗底分布均匀密集为 上品。
银兔毫以毫色雪白、发亮为上品。金兔毫和蓝兔毫则以金光、蓝光灿灿为上品。
也有三色集于一盏，称为“三色兔毫盏”。宋徽宗在其所著的《大观茶论》中说“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”就是这个意思。
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油滴
油滴釉是黑釉的特殊品种之一。
特点是在釉面上散布着许多具有银灰色金属光泽的小圆点，大小不一，大的直径达数毫米，小的只有针尖大小，形似油滴，故名“油滴釉”。
油滴釉属于结晶釉，由于烧成时铁的氧化物在该处饱和状态，并以赤铁矿和磁铁矿的形式从中析出晶体，从而形成“油滴”斑。
有人说油滴盏与鹧鸪斑盏是同一种，只是不同的叫法罢了;也有人说油滴盏与鹧鸪斑盏有本质的区别。
鹧鸪斑与油滴釉，你是否也分不清呢?
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油滴和鹧鸪的区别 建盏入门知识一看就懂
“油滴”釉面上结晶斑基本呈圆形，仔细观察圆斑中心可以看到一个不同颜色的圆心。而“鹧鸪斑”上的结晶斑呈现不规则形，观察不到圆心，在晶斑内部有鱼鳞状条纹或细丝状条纹。此外，“鹧鸪斑”釉在盏的口沿部位有明显脱口，下部呈垂釉现象;而“油滴”釉就没有这种现象，口不脱，底不垂。
建盏油滴有灰色→褐色→银白色→银蓝色→金黄色→彩色，这个次序能体现出烧制难度与美感的统一。其烧制难度区别很大。无法用数字来描述。
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柿红釉
柿红釉是建盏釉面的一个品种因为烧造出来的釉面颜色和柿子成熟后的红色类似，所以取名为柿红釉建盏。柿红釉是建盏的高温产品,很适合喝茶特别是岩茶、普洱茶，盏越养越漂亮柿红釉釉面光泽不强，红褐色釉面深红色加晶点。窑温太高,斑纹析出太多、太密，掩盖了釉的底色,或是还原不足又或者是坯中氧化铁含量过低，都会出现这样的品种。
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茶叶末釉
茶叶末釉是建盏釉面的一个品种。一般为青色或绿色，常伴有冰裂纹，茶末釉的颜色越绿越清澈，玻化程度高有冰裂纹品质就越好，价格也越高。
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灰皮釉
灰皮釉是建盏窑变釉的一个品种，釉面一般为灰色或深灰色。施釉较均匀，釉面有突出状，在泛灰色的釉内有一层薄薄的黑色。当然还有一些灰白釉、龟裂釉、酱釉、彩虹斑、异毫盏...
5. 简单四招轻松辨别真假建盏
真假建盏其实业界早有定论，无铁胎非建盏！这是检验真假建盏的重要标准之一，也是最核心的。
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⑴建盏的底胎颜色一般为暗黑色或灰黑色，不仅是外胎，内胎也黑色。
⑵放桌子上后，拿筷子敲打建盏有类似金属碰撞的声音。
⑶胎底粗糙，建盏才能达到既透气又保温的效果。
⑷胎土只能取自福建省建阳水吉一带。
现在市场上的一些建盏，胎的颜色很浅，失去了建盏的精髓。大部分胎底使用了化妆土，胎底黑色内胎并不黑，是其他颜色。在茶城、展会上，人们经常会看到一些建盏，斑纹与建阳建盏看上去没有有很大差别，而且价格相当便宜，类似这样的建盏就值得注意了！它可能是其他地方生产的，并不是产自建阳！
这类建盏没有建盏特有的原材料，而是用其他土壤并且添加了一些其他原料和元素，而不是用建阳当地的原矿土和原矿釉烧制的，可能用了一段时间后会褪色，没有光泽感。也就是说，这些都是假建盏！
6. 选购建盏的四大技巧
选购建盏的方法有很多，从下面四个方面入手，轻松可以挑选出您喜欢的建盏。
1. 看器型
对于一件建盏精品来说，一定要满足没有明显变形，表面不开裂，无气泡，针眼少这几个条件。
同时还要仔细观察器型是否周正，可以将建盏倒扣到表面平整的桌子上，观察其盏口和桌面是否有间隙，如果会左右晃动，则说明变形严重。
2 、看斑纹
如果要购买兔毫盏的话，可以依照宋徽宗提出的“ 盏色贵青黑，玉毫条达者为上”这一标准进行选购。也就是说，好的兔毫盏斑纹的底色应该是青黑色，即黑中带青，而不是那种“死黑”色。兔毫斑纹要尽量长一些，分布不稀不紧且具有三维立体效果，尤其是兔毫能够从盏口延伸至盏底者为最佳。而如果要购买油滴盏的话，最好是选购那些油滴斑放清所可见、斑点大小不一，盏内外斑点分布均匀饱满，且有些是独立的斑点，而不是斑点模糊一片的。
3 、看胎质
建盏最大的特点表现在胎体就是“铁胎”。铁胎的特征是: 胎体厚重，胎底粗糙，才能达到既透气又保温的效果，颜色一般为暗黑色或灰黑色，叩之有类似金属碰撞的声音。特別值得一提的是，这样的胎土只能取自福建省建阳水吉一带，这也是为什么全世界喜欢研制建盏的陶艺家都要使用建阳水吉的胎土。
4 、看釉料
好的建盏必须使用建阳当地的釉料。有时看到一些斑纹粗大且十分炫目的“建盏”，就不是用建阳当地产的原矿土和原矿釉烧制的。由于每一位工艺师都不会把自己的釉料配方公布出来，所以要了解釉料是否添加了非矿物原料也是件比较难的事情。
所以建议定要通过正规的渠道购买建盏，详细了解所要购买的建盏是出自哪位工艺师之手，盏上有没有工艺师的落款或者证明也值得注意。此外，购买建盏时还要有“容忍的心态”，要能够欣赏其中的“残缺美”。
建盏的成品率比较低，想要一件在各个方面都非常完美的建盏是十分难得的。
7. 建盏真的有毒吗？
建盏表面有很强的金属感，敲击有金属声音，第一想到的是会不会不卫生？是否有毒物质在里面？喝茶会不会对身体有害？相信很多人也会和我一样有这样的疑问。
有人非议建盏有毒，这是谣言。有毒无毒主要从两方面看，一个是陶瓷原料，一个是烧成。
真正建盏必须是建阳坯土、建阳原矿釉。泥料釉料是否安全，还看烧成温度，高温瓷优于中温瓷和低温瓷。高温一般指 1280 摄氏度到 1350 摄氏度。建盏是在这样的温度烧制而成的，有害物质都消失转化了。
真正建盏是铁系高温自然结晶体，斑纹一次自然形成，没有任何人工合成色釉，不是色釉彩绘，也不是二次上釉二次烧制。
建盏被列为非物质文化遗产，也是祖先留给我们最宝贵的财富，在建阳当地收到政府的大力支持，也是当地的经济支柱产业，并在全国多个地区都有建盏协会，截止目前，当地建盏协会和有关部门送检建盏样品 80 多批次无一存在安全问题。
所以高温瓷器建盏和玻璃器皿是一样是安全的，大家可以放心使用。
8. 宋人是怎么用建盏 “斗茶 ”
中国是茶的故乡，更是瓷的国度。茶文化和瓷文化相互辉映、不可分割的唯一代表物就是建盏。
我国的饮茶习俗在唐代中期已蔚然成风，并开启品饮艺术的先河，但饮茶的方式主要是煮茶法，先烧水煮茶，然后将煮好的茶用瓢向茶盏分茶。饮茶时要将鲜白的茶沫，咸香的茶汤和柔嫩的茶末一起喝下去。到了宋代，饮茶方式改成了点茶法，其比煮茶更讲究。宋代的点茶用的也是团饼茶，先将茶饼碾碎成粉末，再用茶罗筛过，茶粉越细越好。接着候汤（烧水），用沸水冲洗后，将适量的茶粉放入茶盏，先少倒点开水，将茶粉调匀，称调膏。再从四边注入沸水点茶，边注水边用茶筅击拂成悬浮液，汤花色白，在盏边无水痕为佳品。然后将有茶末的茶汤一起喝下。
用点茶的方法来比赛茶和茶汤的质量，称为“斗茶”，又称为“茗战”。钟情书画、茶道艺术的皇帝宋徽宗赵佶在他的《大观茶论》中写道：“点茶之色，以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之”。关于斗茶的标准，蔡襄在《茶录》中是这样表述过：“视其面色鲜白，著盏无水痕为绝佳，建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜，故较胜负之说，曰“相去一水两水”。也就是说先看汤色以纯白如乳为上，其次看茶汤，茶汤的表面泛起的“汤花”，能较长时间凝住茶盏内壁不动为胜，俗称“咬盏”，汤花散退较快，先出现水痕的为负，俗称“云脚涣散”。水痕出现的地方在茶盏内壁与茶汤相接处。宋代茗战以三战二胜决出胜负。所以在当时受到了上至皇帝将相、达官贵人、文人雅士下至市井平民、浮浪哥儿的广泛青睐。
斗茶不仅仅是决出茶的品质优劣，实质上是一种追求精神愉悦的艺术茶事活动。在斗茶不断向更高境界推进过程中，茶叶、茶具的品质也需不断提高，才能适应需求。当斗茶风靡朝野达到登峰造极之时，必须是有极高艺术品位的茶盏才能与茶家的审美心境契合。所以建盏的发展与斗茶息息相关且相辅相成。
建盏黑釉的单纯与窑变的纷繁形成对比，其背后蕴藏的是一种和谐自然、朴素玄妙的审美情趣，是雅与俗、巧与拙双重艺术性的成功表现。建盏这种简素古朴之美与生俱来就和禅意的境界有着一种天生的默契。
建盏和茶在宋代的文人生活里一日不可缺，在许多的诗词作品中都有描述。
宋徽宗在他的《宫词》中赞曰：“兔毫连盏烹之液，能解红颜入醉乡。”北宋名臣蔡襄《北苑十咏-试茶》中咏道：“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮，雾冻作成花，云闲未垂缕。”
苏东坡《宋南屏谦师》诗曰；“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手，忽惊午盏兔毫斑，打作春翁鹅儿酒。”
北宋范仲淹《和章岷从事斗茶歌》一诗曰；“金黄碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起，斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮，斗茶香兮薄兰芷。”
著名诗人杨万里在《陈蹇叔郎中出闽别送新茶》诗中写道：“鹧鸪碗面云萦字，兔毫瓯心雪作鸿。不待清风生两液，清风先向舌端生。
建盏在宋代虽然盛极一时，但物极必反，元明之后，由于中国饮茶方式的改变和文化趣味的转向，建盏开始衰落，淡出国人的视野，还被称为“最不堪用之物”。究其原因有人认为宋人品茗玩盏，听琴赏画，导致靖康之耻，把国家都给玩没了，也就有了爱之深者必恨之切的说法。
近几年来，我国社会稳定，经济发展，人民生活水平日益提高。爱好茶文化的人也越来越多。古玩市场的兴起，建盏也从给鸡喂食的碗变成了收藏界把玩的新宠。由著名演员主持人王刚主持的《收藏天下》有一档关于茶文化和建盏的节目，里面的真品专家给的价格不菲。现在建盏的制作工艺属于非物质文化遗产，市场上新烧的建盏品相相当不错，受到了消费者的欢迎和认可。如果我们恢复了宋代的点茶技艺，在热爱茶文化的人当中加以推广，必定会给爱茶者带来感官与精神的双重愉悦。
9. 建盏喝茶有哪些神奇好处？
建盏具有养生保健的功能
因为建盏的胎釉中含有二氧化硅、三氧化二铝、三氧化二铁、氧化钙等化学成分，所以建盏的高含铁量在使用过程中能不断的释放二价铁离子，又能吸附水中的氯离子，很容易被人体吸收，从而增加血红蛋白的载体及红细胞的功能执行。可预防贫血、高血压，能调节人体中枢神经，达到舒缓的作用。并且对平衡内分泌系统也有功效，可将细菌吸附，并将细菌赖以生存的酶活性抑制的逆转和氧达到杀菌的效果。
保温蓄热、提升口感的功能
用建盏喝茶，可以长时间保温蓄热并提高茶汤的碱性，茶水质会变得柔软甘甜，激发和提升茶的香气，保证了茶水的口感更佳，很多盏友说，用建盏盛白酒、啤酒、红酒、白开水、矿泉水、咖啡等液体饮料，其口感亦更加甘纯美味。
10. 掌握三招轻松养出七彩建盏的秘诀
养盏其实很简单，总结以下三点：
一、 挑选适合养的盏
二、 适合养盏的茶
三、 养盏的方法
不是所有的盏都能养，但是，好盏必须好养
养盏与紫砂壶一样，最好用不同的茶，养不同的盏，或用茶汤颜色相近的茶，养一个盏。用岩茶养出七彩的盏，若喝了几次绿茶，很快会暗淡哑光。生普洱与熟普洱也是如此。简单来说，茶汤颜色的颜色相差太大，不可以共用一个盏。而熟普，武夷岩茶，红茶，是可以共用一个的。
如何挑选一枚适合养的盏？
中华文化，历来讲究“度”，而一枚适合养的建盏，玻化必须适度，玻化太弱，烧干了的盏（如下图），无法养出七彩，甚至养久了会呈现铁锈色，腐蚀色，即使无暇，也不建议购买。
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而强玻化的盏得分玻化油滴与玻化兔毫，玻化油滴（鹧鸪斑）好养，出彩也快，但有个缺点。
1、容易茶垢挂圈不均匀（如下图）
2、七彩后的包浆很容易洗掉（因为玻化的镜面不吸收茶汤）
不过养玻化盏也有技巧
1、喝茶时千万别让茶汤在杯内时间太久，久了茶汤水面就会茶垢挂圈。
2、喝完茶用清水冲洗一次，冲洗干净茶汤，千万别擦。
而上图这种玻化的兔毫盏则是比较难养的，没有个一年半载是很难有变化的。因此，挑选建盏第一要诀，应该是看釉面。一枚适合养的盏，最好是玻化恰到好处，有明显结晶，手感能感受到釉面的不平整，手机放大看能够有结晶体，非光滑的。（什么是结晶？类似下图）
观之已养成七彩的建盏，放大细看，七彩色皆在结晶体中，如下图
适合养盏的茶
有人说：“必须用武夷岩茶，因为武夷岩茶长在岩石上，含有丰富的矿物质，能够更好与盏结合。”武夷岩茶最好的正岩茶，有几个长在岩石上？普通的，大部分都是泥巴的山场，哪里有那么多钾钙钠镁铝矿物质？
岩茶适合养盏，其橙红色的汤色，汤色深的茶，附着在结晶体易形成深色薄膜稳定的包浆有了，七彩就有了。因此许多人养盏，用熟普洱，茯茶，黑茶，凤凰单丛，绿茶 等等都是可以的，但是武夷岩茶，红茶还是最好养盏的茶。为何？熟普或者黑茶茶汤太浓，容易有茶垢，而绿茶，汤色太浅，包浆慢，养的就慢。而武夷岩茶与红茶，茶汤的浓淡，汤色最适中，尤其是足火的武夷岩茶或者陈年岩茶，茶汤酒红色，浓淡适中。
如何养盏
1、新盏类似于紫砂壶，先开盏，用武夷岩茶或者熟普等橙色茶汤的茶水煮沸，小火沸腾慢炖，越久越好。（曾经有个客户的盏一直没养出七彩光，后他自己试验，在茶汤中煮了 2次，每次 1 小时，晾干即刻出现七彩） 煮沸时会发现的盏的釉面冒出许多小气泡，这时盏已经在与茶汤交融，气孔放出气体，吸入茶汤，同时可以去除“铁味”。
2、如何使用？ 喝茶，喝完倒，倒完喝，结束了用清水冲洗，倒扣，自然晾干，几乎不洗。
若被外人用了需要消毒怎么办？很简单，继续像开盏一样用，沸腾的茶水煮，既养盏，又消毒。
3、养盏变化的过程：
养盏变化有过渡期，先是金色，金色再变七彩，一枚适合养的盏，第一特点就是挂金极其快，喝一下午就能有金色。各位首次养盏，别看到喝了几天褪色，就说是生锈了，这只是过渡期而已。
下图是一位盏友记录的养盏变化过程。
4、谨记！养盏不是泡在茶汤中就可以，那样永远养不成。
已养出七彩的作品欣赏
怎么样，是不是很漂亮，玩盏是一种享受，是一种赏心悦目之美感，也是一种文化的追求。关于养盏的方法，每位盏友都有自己独特的方法，也许你有更好的养盏方法，也可以和泽缘建盏一起交流学习。

admin

喝茶用建盏，这些分类知识你知道吗？

建盏在烧制过程中，所处位置的窑温和气氛不同，釉水产生的自然变化也不同，因为这个过程没有人为干涉，是自然产生的故称“窑变”。

总结起来，建盏的釉色可以大致分成五种：1、黑釉2、兔毫釉3、鹧鸪斑（油滴釉）4、曜变釉5、杂色釉。前四者都属于黑色釉类，他们之间的区别在于后三者为黑釉中的窑变。

目前业内关于建盏釉色的分类还没有公认的，权威的观点。在《建窑瓷鉴定与鉴赏》此书中，古陶瓷大家——叶文程教授将建盏也分为五类：黑釉、兔毫釉、鹧鸪斑釉、毫变釉、杂色釉，还将鹧鸪斑作出了细分：正点鹧鸪斑釉、类鹧鸪斑油滴、类鹧鸪斑曜变，即将日本的油滴、曜变归类为鹧鸪斑品种。

一、黑釉

黑釉，就是纯黑色的釉，表面没有斑纹，是建窑产品中比较经典的一种釉色。也叫做“绀黑釉”或者是“乌金釉”。“绀黑”这个词在蔡襄的《茶录》里曾经有这样的记载：“建安所造者，绀黑，纹如兔毫。”

二、兔毫

兔毫是建窑产品中最典型，也是产量最大的一种盏，使得人们常常将“兔毫盏”用来作为建盏的代名词。兔毫是指颜色青黑的底釉中析出一根根像兔毛一样细密的条纹。

兔毫纹形状分有长短粗细，颜色也分有金银黄青等。

三、鹧鸪斑

古人将油滴斑称作鹧鸪斑，在北宋初年陶谷地的《清异录》一书中有记载：“闽中造盏，花纹类鹧鸪斑点，点试茶家珍之”，由此我们可以看出鹧鸪斑纹有多珍贵。目前极品的鹧鸪斑盏都现于日本，我国鲜有完整的鹧鸪斑盏。从建窑遗址的残片预估上判断得出，鹧鸪斑盏的残件数量都不到兔毫盏的十分一，非常稀少。

鹧鸪斑盏的斑点大小均不一样，常见的形状为圆形或者椭圆形，颜色有银、灰、黄等，因斑纹像是漂浮在水面上的油滴，所以日本人称为油滴。

四、曜变

“曜变”这一称谓跟“油滴”一样来自于日本。目前曜变建盏在全世界共发现三只，都收藏在日本了，其中当以静嘉堂所收藏的，被称为“碗中宇宙”的曜变盏最出名。此外，日本大佛次郎收藏的一只建盏也被广泛认为曜变的釉色与之相似，被称为“准曜变”。2009年，在杭州出土文物中发现一只残件——“曜变天目”。残件据计算得出大概为整盏的三分之一。目前，在建窑的窑址上还没有发现“曜变”的残件。

曜变盏内外，黑色底釉上具有大小不相同的圆形，或是近似圆形的斑点，斑核以群落的形式分布，斑点分布不均，在自然光下，斑核周围的釉面呈现七彩光。有学者认为，曜变属于鹧鸪斑釉中的特殊品种。

五、杂色釉

建盏中杂色釉数量较多，主要的有：柿红釉、茶叶末釉、青釉、龟裂纹釉、灰皮釉、灰白釉、酱釉。

养盏成功后，釉面色彩斑斓，神奇惊艳。

器物有情，温暖无声；玩盏兴趣为先，不忘初心！

admin

建盏的釉色品种分类玩建盏的人都知道，世界上几乎找不出两个完全相同的建盏。釉色的微妙变化使每只盏都不尽相同，因此每只盏都充满了鲜明的个性，每只盏都拥有无穷的魅力。

　　类别一：乌金釉

　　这是建窑黑瓷比较典型的釉色。乌金釉有的表面乌黑如漆；有的则黑中泛青，即所谓的“青黑”；此外，也有的呈黑褐色或酱黑色；成熟时期的乌金釉釉层普遍较厚，“色黑而滋润”，上乘者亮可照人，表现出庄重素雅之美。

　　类别二：兔毫釉

　　“兔毫盏，出瓯宁之水吉”。兔毫是建窑最典型的，也是产量最大的品种，因此人们一般都将“兔毫盏”作为建盏的代名词。所谓“兔毫”，是指在黑色的底釉中透析出均匀细密的丝状条纹，形如兔子身上的毫毛。由于“窑变”等因素影响，兔毫形状既有长、短之分，粗、细之别，颜色还有金黄色、银白色等变化，俗称“金兔毫”、“银兔毫”等。

　　类别三：鹧鸪斑釉

　　北宋初年陶谷《清异录》中记载：“闽中造盏，花纹类鹧鸪斑点，点试茶家珍之”，由此可见鹧鸪斑的珍贵程度。鹧鸪斑，也为油滴釉（如上文所述）。据目前所知，极品的鹧鸪斑盏均在日本，国内罕有见到完整的鹧鸪斑盏。从建窑遗址的残片上判断，鹧鸪斑的残件数不足兔毫的十分一。

　　鹧鸪斑的斑点大小不一，形状一般为圆形或椭圆形，呈银色、银灰、黄色等，分布或密集或疏松，如若水面上漂浮的油滴，故日本将其形象地称为“油滴”。

　　类别四：曜变釉

　　与“油滴”一样，“曜变”一词亦来自日本。曜变建盏全世界共三只，均藏在日本，以静嘉堂所藏最为出名，被称为“碗中宇宙”。此外，日本大佛次郎的建盏也被认为具有近似的曜变釉色，称为“准曜变”。09年，我国首次发现了“曜变天目”，是为杭州城建中偶然出土的残件，约为整盏的三分之一。目前，在建窑窑址上尚未发现“曜变”残件。

　　曜变盏内外，黑色釉面上呈现大小不等的圆形或近似圆形的斑点，斑点的分布并不均匀，几个或几十个聚在一起，经光线照耀，斑点的周围有眩目的晕彩变幻，呈现蓝、紫红、金黄等色，璀璨相映，珠光闪烁，属建窑绝品。有研究者认为，曜变是鹧鸪斑釉中的特殊品种。

　　类别五：杂色釉

　　建盏杂色釉的中了较多，主要有：柿红釉、茶叶末釉、青釉、龟裂纹釉、灰皮釉、灰白釉、酱釉。

　　柿红釉：釉面光泽不强，红褐色釉面深红色小结晶点。

　　茶叶末釉：在黑褐色釉内布满均匀的茶叶末大小的黄褐色结晶斑点。

　　茶叶末釉，又称”芝麻花釉”，有观点认为这是烧制火候不够高导致的次品；也有观点认为釉面长年埋在地下受潮湿的土浸润而形成茶叶末。

　　青釉：釉层均匀，施釉薄，色呈苹果绿，有开片。

　　龟裂釉：釉层较均匀，釉面均匀分布有深褐色若龟裂状的釉纹。

　　龟裂纹见于多种釉色的建盏。下面所示的灰皮釉、灰白釉、酱釉都或多或少地存在一些龟裂纹，尤其以生烧品最为明显。

　　灰皮釉：施釉较均匀，釉色灰黑，釉面有乳突状，在泛灰色的釉内有一层薄薄的黑色。

　　灰白釉：施釉较均匀，釉色灰白，有些有乳浊状的结晶斑点，有些有黑斑，在泛灰色的釉内有一层薄薄的白色，有的釉面开纹片较多。

　　酱釉：釉面色呈绿褐色，釉面粗，亚光泽，从垂釉珠的断面观看，釉内为亮黑色，仅于表面有薄薄的一层绿褐色釉层。