这三个茶叶冷知识你知道吗

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入冬天气冷了，大家是否都在围着火炉喝茶品茶，趁着闲暇时刻小编给大家分享三个关于茶叶的冷知识与大家一起交流学习。

红茶冷后浑其实反而说明是好茶

我们发现喝红茶的时候，如果茶冷了凉了会发现比刚刚开始泡的时候浑浊，这样的茶叶是不好的红茶吗？其实不然，这个红茶冷了之后变浑浊是因为茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成的络合物。

这些物质当在高温（接近100℃）时，它们各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，就通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物，茶汤就由清转浑了。

鲜爽度更好的高等级红茶，冷后浑的现象会更常见，因此并不是红茶放凉了后变浑浊是不好的呢，反而说不定是优质红茶呢。、

有的茶就要有硬的茶梗，没有就不是好茶吗？

我们平时喝的绿茶，红茶，大家都知道没有什么硬的茶梗，因此我们可能就习惯了喝茶没有茶梗。

其实，除了红茶绿茶之外，还有其他的茶比如乌龙茶、普洱茶、黑茶而言，在采摘时都要求是成熟的茶叶，所以有茶梗是正常的，而且好茶也是应该有梗的，无论是压制还是口感，都需要茶梗的存在。

因此，很多茶还是有茶梗，甚至还是要求有茶梗，有的就要嫩芽，嫩叶这并不是区分茶好坏的一个标准。

不要被茶的名字误会茶的种类

茶的种类很多，茶文化茶知识也是丰富多彩，我们总是会因为茶的名字误解一些茶的种类。比如，大红袍并不是红茶是乌龙茶，Black tea并不是黑茶而是红茶。

“安吉白茶”是绿茶不是白茶，东方美人是实实在在的乌龙茶，毛尖并不都是绿茶也可能是黄茶等这些。

茶叶的冷知识远远不止这些，相信大家随着对茶的深入了解会知道更多，活到老学到老学到老。

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影响茶叶耐泡度的因素有哪些?
第一是内含物多少内地小叶种的茶多酚含量一般是百分之十几，云南大叶种的茶多酚含量是百分之三十几，我们一次考察最高的是四十几，所以云南茶普遍更耐泡。
第二是揉捻轻重，一般揉捻轻的，细胞破裂轻，比较耐泡，反之揉捻重的不太耐泡。
第三是发酵有无、轻重，同样揉捻程度的，没发酵比有发酵的更耐泡，发酵轻的比发酵重的耐泡，因为发酵也会破掉细胞壁和细胞膜。
但有一种特殊情况，是发酵足够重以后，又把一些纤维也分解成为糖了，那样就增加了水溶性成分，又更耐泡了。