白茶是茶叶里的瑰宝。从默默无闻的出口茶,到如今风靡大江南北的热销茶,你会想到什么? 在中国六大茶类中,白茶为茶中珍品,历史悠久,因其制法独特,不炒不揉,成茶外表满披白毫,色泽银白灰绿,故称为“白茶”,其具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。 大家好,我叫小裕,大家都叫我小裕,出生于福建省福鼎市磻溪镇。家里祖祖辈辈世世代代靠种茶、制茶为生,房前屋后、村村寨寨、处处有茶、人人事茶,祖辈们将他们的一生都奉献给了白茶。我的父亲和爷爷都是地地道道的老实巴交的茶农,与茶打了大半辈子的交道,从种茶、采茶、制茶、存茶到交流白茶、研究白茶、传承白茶倾尽了毕生的心血。每一泡茶,都藏有制茶人的辛劳和汗水以及大自然的无私馈赠,懂得感恩,方得始终! 还记得小时候,跟在父亲的屁股后,看着父亲每日的对茶的经营,祖辈和父亲的影响,言传身教,耳濡目染,使我一直对白茶有着特殊的感情,我立志传承家业,把自家的好茶叶带给更多的爱茶之人。 我是小裕,你身边懂白茶的人。 若你我有缘,便是相识交心! 我的微信每天都在分享白茶知识。 现在进来看看吧! 我的微信号:pkk770 (←长按复制) 朋友圈会有更多白茶小知识以及冲泡或者存储技巧。 和更多的茶友一起讨论白茶, 和更懂白茶的人一起欣赏白茶!
良心制茶,这就是我们的信诺! 这几天发生一件让我气愤的事情,一个远方的朋友在网上花700元买了声称是十年的白茶饼,后来找人鉴别发现是新茶做旧的茶饼,这个朋友现在后悔不已。其实,像这位朋友的这种情况在白茶新手中较为普遍,虽喜欢白茶,但是因为不懂所以在选购的过程中被“蒙蔽”了双眼,我更气恼的是还有很多商家造假。 这几年越来越多的人认可白茶了,所以市场就变得鱼龙混杂,很多茶商为了牟取暴利,专门收购一些品质很差的茶叶回去卖。甚至为了卖高价,还听说有的茶商会故意把茶叶做旧。作为一个茶叶人,我觉得这样有违良心,而且损坏了福鼎白茶在大家心中的印象,这里简单介绍一些乱象: · 新茶做旧:即将新茶人为做成老茶,真正的福鼎白茶目前很少超过10年以上,大家不要轻易上当受骗! · 茶青冒充:不良茶商会收取外地的劣质茶种制成所谓的福鼎白茶,正宗的白茶福鼎本地的大白茶茶青很重要,外地的茶青品质上会差很多! · 以次充好:不良茶商会把一些茶沫、碎渣做成茶饼、茶球,这样就不易辨识! · 卫生堪忧:很多茶厂制作过程卫生状况很差,极易沾染尘土或者其他杂物,饮用危害健康。
我是小裕,你身边懂白茶的人。 若你我有缘,便是相识交心! 我的微信每天都在分享白茶知识。 现在进来看看吧! 我的微信号:pkk770(←长按复制) 朋友圈会有更多白茶小知识以及冲泡或者存储技巧。 和更多的茶友一起讨论白茶, 和更懂白茶的人一起欣赏白茶!
跟我一起了解家里的茶 祖上留下来的茶园,咱们都是高山有机白茶,从来不用任何农药。当年这片茶园是我们家主要的经济来源。 我们在太姥山脚下,得天独厚的地理位置,气候温和,四季分明,冬暖夏凉,雨量充沛,植被丰富,茶叶生长在群山环抱之中。 这几年柏柳村被评为“中国白茶第一村”,福鼎白茶的制作工艺也入选国家非物质文化遗产名录。作为一个白茶手艺人,我非常自豪。毕竟几代人专注的白茶,得到了大众的认可,意义非凡。 我家茶园处于海拔700米以上的高山上,四周远离村庄和公路,被山林和翠竹环抱,空气清新,常常听见鸟鸣。 匠心独具,古法制茶 普通的白茶制作的工序一般由萎凋、烘干、保存三步组成,而古韵莱白茶却是传承古法( 摊青、萎凋、渥堆、碳煴、回火、保任、贮存)密制而成,密制过程短则半月长则整月有余,耗时耗力并且对制茶人的经验及耐心是一项很大的考验!长年坚持下来,对身体素质也是一种挑战! 古韵莱白茶的四大独到之处 ① 从茶山采摘回来的鲜叶先用摊青木槽来摊存鲜叶。木槽四周打孔,包装鲜叶四面通风透气,充分保持了茶青的鲜灵度。 ② 古韵莱白茶的渥堆工艺指的是将萎凋达到要求的茶青放在竹制容器中进行堆积,厚度30-45cm,并用麻布覆盖。堆积温度控制在25-32度左右,一般为48-120小时。渥堆可以除去“青草”味,让茶汤汤感更佳、更柔滑,茶香更纯正。 ③ 碳煴≠碳焙,古韵莱白茶的碳煴工艺是指用碳火微火低温烘干,而并非焙烤!烘是要干燥、烘干,焙是要焙熟、焙透。虽一字之差,失之毫厘,谬之千里!这也是为什么同样是白茶,样子外观差不多但是口感、香气、回甘及喉韵会有天壤之别的重要原因之一! ④ 经过“回火”之后的白茶已是成品,但为了稳固其品质,我们古韵莱白茶还需“保任”工序。将制成的白茶装入纯天然苎麻袋中,将其放入陶缸内。封口用牛皮纸包封,系紧封口麻绳,这样存放若干天,白茶品质得到保固,正常存放不致发生品质退变。
我是小裕,你身边懂白茶的人。 若你我有缘,便是相识交心! 我的微信每天都在分享白茶知识。 现在进来看看吧! 我的微信号:pkk770(←长按复制) 朋友圈会有更多白茶小知识以及冲泡或者存储技巧。 和更多的茶友一起讨论白茶, 和更懂白茶的人一起欣赏白茶!
喝福鼎白茶的好处 福鼎白茶,在我们这里,老人年轻人都一直在喝。国外有些大公司专门到福鼎来,提取白茶的成分用作化妆品。关于白茶,我们这里都有一句老话,就是“一年茶,三年藏,七年宝”。由于白茶的特殊工艺和成分,因此在茶类里面它的养生效果出类拔萃。坚持长期饮用,修身养性,对身体大有裨益。 白茶的级别有哪些? 白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,所以品级也不同,大致可以分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。 白毫银针:由肥嫩的芽头采摘后制成,长约2厘米,形状似针,白毫密被,色白如银,所以被称为白毫银针。这款茶叶我经常推荐给身边的女性朋友喝,因为冲泡起来香气清鲜,滋味醇和,杯中茶叶也是形态优美,犹如美人柔荑,喝过的茶友普遍反应口感清甜,滋味鲜爽。 白牡丹:采摘得是一芽一二叶,也是白茶中的上乘佳品,绿叶托着满是白毫的嫩芽,形似花朵,冲泡之后汤色杏黄或橙黄,汤味鲜醇,而茶叶在水中犹如蓓蕾初开,所以称之为白牡丹。白牡丹口感醇厚有余味,滑润的口感回味起来很有滋味,也就是说的“有劲儿”。 贡眉:名字听上去感觉有点高冷,但是却有着透视红色的叶片,取一芽两三叶制成,成品茶毫心明显,茸毫色白且多,干茶色泽翠绿,冲泡后汤色呈橙色或深黄色,叶底匀整、柔软、鲜亮,品饮时感觉滋味醇爽,香气鲜纯。 寿眉:因叶片似眉而得名,同时寓意美好,这是我个人推荐送亲朋好友好的选择,大叶片粗枝大叶,得以保障滋味的甜醇及后期存放转化空间,汤水柔和、饱满、润滑、有质感,回甘强烈。 教你如何挑选好茶 现在白茶名号渐渐响了,市场上自然就有人趁机作假捣乱。很多市面上的白茶,我们本地茶农一看就知道优劣。老祖宗的手工艺一直传承至今,白茶好坏可以这么辨识: · 撬茶饼: 真老白茶撬开后的茶叶和外面是一样的。假白茶里面确实完全不一样的外观和色泽。 · 看外形: 毫多而肥壮,叶张而肥嫩的是优质茶;而毫芽比较瘦小而稀少的,则品质稍差;茶叶的张叶老嫩程度不均匀,火杂且有老叶、腊叶的,品质则差。 · 察汤色: 优质的白茶不含有枳、老梗、老叶和腊叶,如果茶叶中含有杂质,品质就差些。新茶以杏黄、杏绿及清澈透亮的为优质茶;老茶以橙黄、橙红透亮为优质茶;汤色泛红、暗浑的则质量较差。 · 闻茶香: 香新茶的香味要看是否有花果香,还有就是香味是否浓郁,有无其他的杂味。好的老茶,带有浓郁的枣香味,尤其是在煮茶之后,十分明显。 · 品口感: 白茶汤味滑润清甜、闻一下杯底都能感觉到香气扑鼻,我们称之为“毫香蜜韵”,3年的白茶有荷叶香, 5年的白茶有枣香,7年以上的呈药香。 · 耐泡度: 真的老白茶,10泡之后,汤色和味道依然不比初泡少。 · 观茶底: 白茶看叶底的好坏,一是条索是否完整,完整度越高,品质就越好。二是看叶底呈现的茶是否鲜活,而不是死黑。做旧茶就有可能呈现死黑的颜色。
老白茶的功效与作用
“一年茶、三年药、七年宝”,这就话说的是老白茶,老白茶指的是经过多年合理保存的茶叶,年份越长,茶叶的品饮和营养价值、药用价值也就越高,那么老白茶的功效与作用都有哪些,一起看下。 老白茶是指贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内。白茶本身产量就少,茶树在福建福鼎、政和县一带生长。老白茶基本工艺过程是晾晒、干燥,保留了丰富的活性酶和多酚类物质,目前国内外医学研究已经证明,它除有其它茶叶固有的营养成份外,还含有人体所必需的活性酶,所以白茶存放时间越长,其药用价值就越高。 白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。 白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。 白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,清代名人周亮工在《闽小记》中载:白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。 白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电脑电视辐射的危害。 白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。 陈年的老白茶具有消胀,退热、祛暑、祛火治牙痛、解毒、养肝、护肝、防癌、抗癌之功效,尤其对治疗感冒润肺清热有奇特的功效,常当药用。白茶更为突出的特点是养胃清肠、美容养颜,常期饮用可让您延年益寿。 老白茶的功效与作用有哪些,综上所述,老白茶具有防癌、防暑、促进血糖平衡、润肺清热、养容美颜等功效,现在明白老白茶为什么如此受欢迎,滋味不仅醇厚,药用价值也高。
|